こんにちは、kopi rumah主宰 食卓コンサルタントのみつはしさなこです。
外出自粛によって買い物も頻度が少なくなりました。特に野菜については宅配便を使うことによって、「わざわざスーパーへ野菜を買いに行く」ことがなくなりました。
先日、レストラン向けに野菜を出荷している農家さんの野菜宅配便を利用したときのこと。
届いたカラフルおしゃれなお野菜！さらに、一緒に添えられていた、それぞれの特徴やオススメの食べ方が書かれた手紙に、農家さんの野菜への愛情を感じます^^
そんな中、目を引いたのがこちら。
紫のアスパラ！
ググってみたところ、「パープルアスパラ」は、グリーンアスパラよりも甘みが強く、柔らかいのが特徴。成長するとグリーンに変化するため、収穫のタイミングがとても大事なんだそう。生産量が少なく、レストランや百貨店向けに流通されているとのことでした。確かに普通のスーパーや八百屋では見かけません。
手紙によると「肉巻きがおすすめ」と書かれています（加熱すると色味が残念な感じになるようで、巻いて隠すという…笑）。アスパラは鮮度が命。
今日はアスパラの肉巻きを作ろう♫
本当は違うメニューを作るつもりでいたのですが、冷蔵庫に残りおかずもそこそこあったのと、何よりアスパラは新鮮なうちが美味しいので、夕方に急遽メニュー変更。肉巻きと言えばベーコン。今すぐベーコン使いたい！という時に使えるのがこれ。
真空パックされたハーフベーコンです。よく３パックセットで売られているやつですね。私はこのセットを大抵１〜２セット冷凍庫に常備しています。なので使うときには賞味期限も余裕で過ぎているのですが、この真空パックベーコンが本当に便利なんです。
便利な理由①：買ったらそのまま冷凍庫へ
普通食材を冷凍保存するときは、食材をカットしたり袋に入れて密閉したりと、何かしら下処理が必要です。けれど真空パックベーコンは、はじめからちょうどいいサイズにカットされ、真空密閉状態。なので買って帰ったら、そのまま冷凍庫に入れて大丈夫。下処理要らずなのでラクチンな食材です。
便利な理由②：解凍が早い
解凍するときは、ボールやバットに水を張っておくのですが、これがすごく早い。夕方帰宅してから解凍し始めて、その間に荷物片付けて…でも間に合います。小さくカットしたい場合は、未開封のまま上から包丁でぐっと押し切りすればOK。だから忙しいときや、急に肉を使いたいとき（スープに足したいとか）、今回のような急にアスパラのベーコン巻きを作りたくなったときに（レアケースかもしれませんが笑）、「あってよかった！」と心から思えるストック食材なのです。
思い立って作ったアスパラベーコン巻きがこちら
少し焦がしましたが（汗）、火加減を見ながら弱火で両面２分ずつ焼いて、あっという間に完成。
食べた感想ですが…
紫アスパラの甘いこと！そしてシャッキシャキのみずみずしさ！アスパラ独特の臭みがあまり感じられません（実はこの香りによってアスパラ苦手な私…）。そこにジューシーなベーコンのじゅわっとした脂味が乗っかって、本来アスパラ苦手な私でも、何本でも食べられます。
こんな美味しいアスパラで出会えたことに感動し、またベーコンをストックしておいたおかげで、このアスパラが新鮮なうちに味わえる幸せ。
と、今回は特にベーコン巻きを作ったので感激度が大きいのですが（笑）、冷凍ベーコンは普段からミネストローネやコンソメなどの洋風スープにしたり、今回のような、stayhomeでごはん作りが面倒なときの時短食材として活躍しています。
ということで美味しいアスパラをいただいたことに始まり、ストックしておくと便利な冷凍ベーコンの紹介でした。真空パックなので手間もテクニックも要りません。ぜひお試しください。余談ですが、下のレッスンメニューのリゾットも、ベーコンバージョンで作っても美味しいのです！
それでは！